Zomerse andijvie
Andijvie heb je eigenlijk in twee varianten: diegene met krulletjes (krulandijvie dus…) maar ook het stevigere broertje zonder al die franjes. En het is net die andijvie die in de pakketten van de hof zit. Precies omdat je ‘m zowel warm als koud kan eten.
Je kan deze andijvie dus ook in een slaatje eten, maar er zit wel een bittertje aan. Niet vreemd aangezien hij thuishoort in het rijtje van witloof, chicorei en co. Maar in warme gerechten scoort hij zonder twijfel. Gezond is andijvie bovenal, met veel vitamines en een ontgiftende rol voor de lever. Het receptje is een persoonlijke favoriet: zomerse stamppot met andijvie. Kan niet stuk…
Ingrediënten
- Kleine krop andijvie
- 500 gram aardappelen
- 1 lente-uitje
- 3 à 4 zongedroogde tomaatjes
- Melk
- Peper
- Zout
- nootmuskaat
Bereiding
Was de andijvie en snijd in reepjes. Schil de aardappelen, snijd ze in vieren en laat gaarkoken in gezouten water. De lente-ui mag intussen in ringetjes, de tomaatjes hak je ook in reepjes. Als de aardappelen gaar zijn, giet je ze af. Laat even ‘bloemig’ worden op het vuur en stamp dan met de melk, peper, zout en nootmuskaat tot puree. Daarna mogen andijvie, tomaatjes en lente-ui erbij. Lekker fris met deze hete temperaturen. Een gehaktballetje is hier altijd lekker bij.
Blog
Meer nieuws
Kom de hof ontdekken op onze infoavond van 2 mei
Goesting in gezonde groenten uit Hasseltse grond? Dan moet je op donderdag 2 mei zeker afzakken naar de infoavond van ecologische stadsmoestuin Hof van Eef. Schrijf je nu in!
Schrijf je nu in voor de groentepakketten van 2024
Met de eerste voorzichtige stappen richting lente (aangejaagd door hier en daar een storm) komen ook onze groentepakketten van 2024 er weer vlug aan. We starten in de week van 2 april. Bij ons ben je elke week verzekerd van een vers en gezond pakketje seizoensgroenten!
Heet, heet, heet. Tijd voor koud, koud, koud
Een mens zou bijna wensen voor een hittegolf met dit recept… Uiteraard niet, natuurlijk. Maar gazpacho staat toch wel bovenaan mijn lijst van ‘heerlijk’. Als het warm genoeg is tenminste 😉.