Heet, heet, heet. Tijd voor koud, koud, koud
Een mens zou bijna wensen voor een hittegolf met dit recept… Uiteraard niet, natuurlijk. Maar gazpacho staat toch wel bovenaan mijn lijst van ‘heerlijk’. Als het warm genoeg is tenminste 😉.
Ingrediënten (voor 2 personen):
- 250 gr tomaten
- 1/3de komkommer
- Halve groene paprika
- Halve rode ui
- 1 teentje look
- 1 snee wit brood (zonder de korst)
- Half rood pepertje (meer of minder naar smaak)
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- Enkele lepels milde olijfolie
- Koud water
- Zout
Bereiding
En dan, het mooiste van alles: voor de bereiding doe je gewoon alle ingrediënten in de blender. Er gaat geen (warm) fornuis aan. Uiteraard pel je de look en ui wel eerst en snijd je die grof in stukken. Idem voor het brood: in grove stukken verdelen. Voor de paprika en komkommer: zaadlijsten verwijderen en dan ook effe snijden in kleinere stukken. Water voeg je tijdens het mixen toe naar gelang de dikte. Je moet een lekker dik soepje krijgen, maar tegelijk nog vloeibaar. Na de bereiding is het belangrijk dat je het minstens een uur in de koelkast laat staan. Ook ijskoud opdienen. Smakelijk!
Blog
Meer nieuws
Kom de hof ontdekken op onze infoavond van 2 mei
Goesting in gezonde groenten uit Hasseltse grond? Dan moet je op donderdag 2 mei zeker afzakken naar de infoavond van ecologische stadsmoestuin Hof van Eef. Schrijf je nu in!
Schrijf je nu in voor de groentepakketten van 2024
Met de eerste voorzichtige stappen richting lente (aangejaagd door hier en daar een storm) komen ook onze groentepakketten van 2024 er weer vlug aan. We starten in de week van 2 april. Bij ons ben je elke week verzekerd van een vers en gezond pakketje seizoensgroenten!
Aziatische sla uit Hasseltse grond…
Aziatische slamix is een mengsel (uiteraard 😊) van jonge blaadjes van Oosterse origine zoals paarse en groene bladmosterd, paksoi, raapsteel en rucola. Het heet sla, maar eigenlijk behoren ze tot de familie van de kolen. Lekker pittig is het in elk geval, zelf ben ik vooral gek van het mosterdblad.