Krulkool en courgette in hetzelfde bed

Ingrediënten

• Twee courgettes
• 300 gram krulkool
• Eén kleine ui
• Twee lente-uitjes
• Handvol peterselie
• Handvol blaadjes oregano
• Twee teentjes look
• Eetlepel geraspte citroenschil
• 500 gram ricotta
• 150 gram geraspte mozzarella
• 150 gram geraspte parmezaanse kaas
• Olijfolie om te bakken

Bereiding

Snijd de courgettes in de lengte in plakken van een halve centimeter. Bekleed een bakplaat met bakpapier, leg de courgettes erop en bestrijk ze aan beide kanten met olijfolie. Kruid met peper en zout. Rooster een dikke tien minuten in een voorverwarmde oven van 220 graden.

Meng de ricotta met de citroenrasp, twee eetlepels gehakte peterselie, peper en zout. Snijd de groene en paarse krulkool in reepjes. Snipper de ui, snijd de lentui in ringetjes, pers de look uit en hak de oregano fijn. Fruit de uien met look en oregano in een kookpan. Voeg de krulkool toe en stoof even mee.

Vet een ovenschotel in. Leg een derde van de courgetteplakken in de schotel. Doe daar de helft van de ricotta bovenop en de helft van de krulkool. Hierover gaat de helft van de geraspte mozzarella. Voeg opnieuw een derde courgette toe, de rest van de ricotta en de krulkool. Strooi er de mozzarella over en beleg met de laatste plakjes courgette. Afsluiten doe je met de geraspte parmezaanse kaas.

De schotel mag 15 minuten de oven in op 180 graden. Zet eventueel nog even de grill aan voor een extra knapperig korstje.