Gewassen venkel…
Onze groenten hebben graag een beetje water (in de grond en in de keuken). Maar trop is te veel, zoals ooit een kleurrijk oud-premier uitsprak. De overvloedige regen van de voorbije dagen heeft onze venkel doen schieten. Maar omdat we liever niet zomaar verse groenten weggooien, zitten er deze week als extraatje enkele kleine venkeltjes bij. Voor een fris soepje.
Ingrediënten
- 2 kleine venkels
- 1 teentje knoflook
- Halve prei
- 1 ui
- 1 aardappel
- 650 à 750 milliliter kipbouillon (of groentebouillon)
- 1 stengel lente-ui
- Peper en zout
- Boter of olie
Bereiding
Verwijder de stelen van de venkel. Hou het loof aan de kant (je gebruikt achteraf een beetje voor de decoratie van de soep, maar een goede tip: het loof is ook heel lekker om pesto mee te maken). Snipper de ui en plet de knoflook. Stoof aan in boter of olie. Snijd de venkel in stukken. Schil de aardappel en verdeel in blokjes. Venkel en aardappelen mogen nu bij ui en knoflook. Stoof even mee aan. Daarna mag de bouillon erbij. Kruid met peper en zout. Laat een half uurtje zachtjes koken. Mix de soep. Snij de lente-ui in ringetjes. Het loof mag je een beetje hakken. Serveer de fluweelzachte soep met lente-ui en loof. Wie wil, kan er natuurlijk ook nog altijd een beetje room bij doen.
Blog
Meer nieuws
Kom de hof ontdekken op onze infoavond van 2 mei
Goesting in gezonde groenten uit Hasseltse grond? Dan moet je op donderdag 2 mei zeker afzakken naar de infoavond van ecologische stadsmoestuin Hof van Eef. Schrijf je nu in!
Schrijf je nu in voor de groentepakketten van 2024
Met de eerste voorzichtige stappen richting lente (aangejaagd door hier en daar een storm) komen ook onze groentepakketten van 2024 er weer vlug aan. We starten in de week van 2 april. Bij ons ben je elke week verzekerd van een vers en gezond pakketje seizoensgroenten!
Heet, heet, heet. Tijd voor koud, koud, koud
Een mens zou bijna wensen voor een hittegolf met dit recept… Uiteraard niet, natuurlijk. Maar gazpacho staat toch wel bovenaan mijn lijst van ‘heerlijk’. Als het warm genoeg is tenminste 😉.