Artisjok bij de borrel
De ene vindt het een delicatesse, de andere gruwt ervan als ie een stukje op de pizza vindt. Een bloem onder de groenten is artisjok in elk geval. Letterlijk zelfs, want het is de vurige knop van een distelsoort.
Vooral hoe je artisjok kookt, is belangrijk. Zowel qua smaak als kleur moet je een extraatje toevoegen aan deze prikkelbare groente. Uiteraard kan je artisjok in allerlei gerechten verwerken, maar nog het eenvoudigst (en sjiek 😊) is als borrelhapje.
Ingrediënten
- Eén (of meerdere artisjokken)
- Water
- Bloem
- Peper en zout
- Citroen
- Mayonaise
- Yoghurt
- Teentje look
Bereiding
Breek de stengel van de artisjok. Doe een bodempje gewone bloem in een kookpot, voeg water toe en roer om. Kruid met peper en zout. Pers de citroen uit en giet bij het water. Het citroensap is vooral bedoeld om verkleuring tegen te gaan, jouw artisjok moet toch z’n elegante groene tintje behouden… Zorg dat de groente ondergedompeld is en laat een dikke 40 minuten koken (de artisjok is klaar als je er makkelijk met een vork in kan prikken). Laat goed uitlekken. Plooi de bloem voorzichtig een beetje open en haal het hartje eruit. Met een lepel schep je de vezelige bodem leeg. Echt niet lekker, geloof me. Maak een dipsausje van yoghurt, mayonaise en uitgeperste look. Het binnenste van de artisjok dient meteen als dipkommetje. Als dat niet mooi is… (iedereen kan nu een blaadje plukken en dippen).
Blog
Meer nieuws
Kom de hof ontdekken op onze infoavonden
Goesting in gezonde groenten uit Hasseltse grond? Dan moet je op maandag 1 april zeker afzakken naar de infoavond van ecologische stadsmoestuin Hof van Eef. Schrijf je nu in!
Schrijf je nu in voor de groentepakketten van 2024
Met de eerste voorzichtige stappen richting lente (aangejaagd door hier en daar een storm) komen ook onze groentepakketten van 2024 er weer vlug aan. We starten in de week van 2 april. Bij ons ben je elke week verzekerd van een vers en gezond pakketje seizoensgroenten!
Heet, heet, heet. Tijd voor koud, koud, koud
Een mens zou bijna wensen voor een hittegolf met dit recept… Uiteraard niet, natuurlijk. Maar gazpacho staat toch wel bovenaan mijn lijst van ‘heerlijk’. Als het warm genoeg is tenminste 😉.